Yufka Mantısı

Yufka Mantısı Yapılışı:

Kıymanın içine tuz, karabiber ve rendelenip sıkılan soğanın suyu ilave edilerek iç malzemesi hazırlanır.

Yufkayı bütün şekilde alacak büyüklükteki tepsiye veya tezgaha önce biraz un serpilir, sonra üzerine yufka düzgünce serilir.

İlk yufkaya çırpılmış yumurta fırça ile sürülür.

Üzerine ikinci yufka serilir ve elimizle her yerine bastırılır. Üçüncü yufkaya da aynı işlem yapılıp üzerine yumurta sarısı sürülür.

Çırpılmış yumurta ile yapıştırılmış yufkaların üzerine tekrar yumurta sürülür ve düzgün bir şekilde 3 cm aralıklarla kıymalı içten koyulur.

Una batırılmış tırtıklı hamur ruleti ile yufkamız üçer cm’lik karelere bölünür.

Tırtıklı hamur ruleti yufkayı düzgün kesmesi için ara ara una batırılır.

Bölünen yufka parçaları mantı kapatılır gibi köşelerinden tutularak kapatılır.

Kapatılan mantılar un serpilmiş tepsiye dizilir.

Tencerenin içine 4 su bardağı su, tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir, su kaynatılır.

Kaynayan suyun içine mantılar atılarak haşlanır.

Mantılar haşlanınca üzerine 1/2 çay bardağı soğuk su dökülür ve ocak kapatılır.

Küçük bir tavada tereyağı eritilir. Salça ve zeytinyağı eklenir. Biraz kavrulunca 1 yemek kaşığı su dökülerek tekrar pişirilir.

Tabağa alınan mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos dökülür, kırmızı pul biber nane serpilir.