1 adet yufka,
8 adet ince dilim pastırma,
16 küçük ve ince kesilmiş taze kaşar peyniri,
yufkaları ıslatmak için su,
kızartma işlemi için sıvı yağ
Hazırlık: 10 dk
Pişirme: 10 dk
Toplam: 20 dk
Servis: 2-4 kişilik
Paçanga yapımında kullanılan yufkaların kalın olması tercih edilir. Yufka ince ise 2 kat yufka kullanılır.
8 eşit parçaya bölünen yufkaların uç kısmı ıslatılır.
Yufkaların kenarında biraz pay bırakılır. Önce ince dilim kaşar, sonra pastırma, sonra tekrar kaşar peyniri koyulur.
Paçangadaki kaşar peynirinin kızarırken eriyip akmaması için alt uçlar üçgen yapılır.
Yufkalar çok sıkılmadan düzgün bir şekilde sarılır.
Uçları ıslak olduğu için kendiliğinden yapışır.
Kızgın yağa atılan paçangalar, orta ısıda döndürülerek kızartılır, sonra kağıt havlu üzerine alınır.
Sıcak servis yapılır.
Not: Paçangalar buzluktan çıkartılıp kızartılacaksa, kızartılmadan önce içi su dolu bir kaba batırılır ve sonrasında kağıt havlu ile kurulanır. Böylece kızarırken yağ çekmez ve daha güzel kızarır.
