2 su bardağı ince bulgur,
1 su bardağı irmik,
1 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı toz kişniş ve tuz
Sosu için:
200 gr dana kıyma,
1 yemek kaşığı salça,
1 adet kuru soğan,
1 adet domates,
1 adet yeşil biber,
1 yemek kaşığı tereyağı,
karabiber ve tuz
Üzerine dökmek için:
1 su bardağı yoğurt,
2 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı sıvı yağ ve toz kırmızı biber
Hazırlık: 30 dk
Pişirme: 20 dk
Toplam: 50 dk
Servis: 4 kişilik
Kıymalı Fellah Köftesi:
Derince bir kabın içinde ince bulgur ve irmik 1 çay bardağı soğuk su ile 10 dakika ıslatılır. Islatılan bulgur ve irmik karışımına yumurta, tuz ve kişniş eklenir, azar azar su ilave edilerek macun kıvamına gelene kadar yoğrulur. (Ele yapışmayan ve çok sert olmayan bir kıvamda olmalıdır.)
Hamurdan fındık büyüklüğünde kopartılan parçalar önce iki avucumuzun ortasında yuvarlanır sonra serçe parmağımızın ucuyla bastırılarak düğme şekli verilir.
Kıyma 2 yemek kaşığı tereyağı ile tencerede sotelenir. İçine ince doğranmış soğan ve sarımsak ilave edilerek kavrulur.
Küçük doğranmış domates, salça ve kıyılmış maydanozla birlikte tuz ve karabiber eklenir. Kısık ateşte 5 dakika pişirilip ocak kapatılır.
Tenceredeki kaynayan tuzlu suya atılan köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlanır
Şekilleri bozulmadan kevgirle suyun içinden çıkartılır.
Servis tabağına alınan fellah köfteleri sarımsaklı yoğurt ve kıymalı harç ile servis yapılırken üzerine kırmızı toz biberli yağ gezdirilir.
Çok severim.Yapmaya cesaret edememiştim.Tarif çok güzel mutlaka deneyeceğim.Elinize sağlık.
Ben sarmısaklı yoğurt ile servis ederdim kıymalı soslada çok güzel oluyormuş teşekkür ler