Cevizli Ekmek

Peynir altı suyu laktoz, mineral, vitamin, protein ve az miktarda süt yağı içerir. Peynir altı suyu proteinlerinin diğer proteinlere göre üstün tarafı vardır.

Peynir altı suyu, un, tuz, şeker ve maya ile yoğrulan hamur ele yapışmayacak hale gelinceye kadar özleştirilir.
Özleştirme aşamasında un kullanmayın ve mümkün olduğunca yoğurun. Yoğurma işleminiz ne kadar fazla olursa ekmeğiniz o kadar lezzetli olur.

Hamur cam bir kapta streçle kapatılır, hacminin iki katı olana kadar 1 saat bekletilir.

Tezgahın üzerinde elimizle fazla bastırmadan hamurumuz 25 -30 cm’lik kare haline getirilir.

Cevizin yarısı hamurun üzerine yayılır ve avucumuzla bastırılır.

Ceviz sürülen hamur 4’e katlanır, 10 dk beklenir.

Hamur tekrar elimizle bastırılarak inceltilip 25 – 30 cm’lik kare yapılır.

Kalan cevizler yayılır, hamur rulo yapılır.

Yağlamış kak kalıbına koyulan ekmek hamurunun üstü streçle kapatılır, 30 dk beklenir.

Üzerine çırpılmış yumurta akı sürülen ekmeklerin üzeri sivri uçlu bıçakla kesilir.
(Bu işlem ekmeğinizin kabarmasını sağlıyor.)

Isıya dayanıklı bir kaba su koyulup fırının en alt köşesine yerleştirilir. Fırın 200 dereceye ayarlanır.

Sıcak fırında kızarana dek pişen ekmeğimizden mis gibi kokular gelince ekmeğimizi fırından çıkarıyoruz.

Ekmeğimiz hamur olmaması için kalıptan çıkartılıp fırının tel ızgarasına alınır, soğuyunca bıçakla dilimlenir.

Aynı hamur yuvarlak kek kalıbı kullanılarak da pişirilebilir.