500 gr arapsaçı (rezene),
4 adet yumurta,
4 yemek kaşığı un,
250 gr süzme yoğurt,
2 adet köz kırmızı biber,
2 adet taze soğan,
2 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
tuz ve karabiber
Hazırlık: 15 dk
Pişirme: 20 dk
Toplam: 35 dk
Servis: 6-8 kişilik
Taze soğanlar sıvı yağda kavrulur.
Üzerine küçük doğranmış rezene ilave edilir 5 dakika kavrulur. Tuz ve karabiberi eklenir, ocak kapatılır.
Blendırdan geçirilen rezenelere 4 yumurta sarısı ilave edilir.
Yumurta beyazları tel çırpıcı ile iyice çırpılır.
Yumurta beyazı ve un tahta spatula ile rezene ve yumurta sarılarına karıştırılır.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülür ve düzgünce yayılır.
180 derecede 20 dakika pişirilir.
Fırından çıkınca sıcakken rulo yapılır 5 dakika bekletilir.
Yoğurt dövülen sarımsaklarla karıştırılır.
Rulo soğuyunca açılır, sarımsaklı yoğurt sürülür, kenarına kırmızı biber koyulup tekrar sarılır.
Soğuyunca dilimleyerek servis yapılır.
Eski çağlardan beri bilinen rezene şifalı bir bitkidir. Rezene bitkisi gaz sorunlarının gidermesi dışında emziren annelerin süt kalitesini ve süt miktarını arttırır.
